只有一些顶级葡萄酒，例如波尔多1855列级庄（Bordeaux Grands Crus Classes en 1855）等顶级名庄的佳酿才经得起时间的沉淀，能在几十年后依旧不失其风采。
二、参赛酒款 了解完权威评审团后，我们来正式熟悉一下参赛选手，以下便是品鉴会当天参赛酒款的名单： 法国 白：勃艮第（Burgundy）葡萄酒 1. 1973年份芙萝酒庄香牡（默尔索一级园）白葡萄酒（1973 Domaine Roulot Charmes, Meursault Premier Cru, France） 2. 1973年份约瑟夫杜鲁安酒庄慕斯园（伯恩村）白葡萄酒（1973 Joseph Drouhin Clos des Mouches, Beaune, France） 3. 1973年份拉蒙奈特-普鲁桐酒庄（巴塔-蒙哈榭园）白葡萄酒（1973 Ramonet-Prudhon Batard-Montrachet, Cote de Beaune, France） 4. 1972年份勒弗莱酒庄布塞勒（普里尼-蒙哈榭村）白葡萄酒（1972 Domaine Leflaive Les Pucelles, Puligny-Montrachet, France） 红：波尔多（Bordeaux）葡萄酒 1. 1970年份玫瑰山庄园红葡萄酒（1970 Chateau Montrose, Saint-Estephe, France） 2. 1970年份侯伯王庄园红葡萄酒（1970 Chateau Haut-Brion, Pessac-Leognan, France） 3. 1971年份雄狮酒庄红葡萄酒（1971 Chateau Leoville-Las Cases, Saint-Julien, France） 4. 1970年份木桐酒庄红葡萄酒（1970 Chteau Mouton Rothchild, Pauillac, France） 加州 白：霞多丽（Chardonnay）葡萄酒 1. 1973年份蒙特莱那酒庄霞多丽白葡萄酒（1973 Chateau Montelena Chardonnay, California, USA） 2. 1974年份查龙酒庄霞多丽白葡萄酒（1974 Chalone Vineyard Chardonnay, California, USA） 3. 1973年份春山酒庄霞多丽白葡萄酒（1973 Spring Mountain Vineyard Chardonnay, California, USA） 4. 1972年份菲玛修道院酒庄霞多丽白葡萄酒（1972 Freemark Abbey Winery Chardonnay, California, USA） 5. 1972年份维德克莱斯特庄园霞多丽白葡萄酒（1972 Veedercrest Vineyards Chardonnay, California, USA） 6. 1973年份戴维·布鲁斯酒庄霞多丽白葡萄酒（1973 David Bruce Winery Chardonnay, California, USA ） 红：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒 1. 1973年份鹿跃酒窖鹿跃园赤霞珠红葡萄酒（Stags Leap Wine Cellars S.L.V Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA） 2. 1971年份山脊酒庄蒙特贝罗赤霞珠红葡萄酒（1971 Ridge Vineyards Monte Bello Cabernet Sauvignon, California, USA） 3. 1970年份赫兹酒窖玛莎园赤霞珠红葡萄酒（1970 Heitz Wine Cellars Marthas Vineyard Cabernet Sauvignon, California, USA） 4. 1972年份克罗杜维尔酒庄赤霞珠红葡萄酒（1972 Clos Du Val Winery Cabernet Sauvignon, California, USA） 5. 1971年份梅亚卡马斯酒庄赤霞珠红葡萄酒（1971 Mayacamas Vineyards Cabernet Sauvignon, California, USA） 6. 1969年份菲玛修道院酒庄赤霞珠红葡萄酒（1969 Freemark Abbey Winery Cabernet Sauvignon, California, USA） 如果你对法国酒或是美国酒有所了解的话，以上酒单中的一些酒名你应该会非常熟悉。巴黎审判是世界葡萄酒发展史上的重要转折点，不管世人是否认可评审们的评分，但它依旧是一个非常重要的时刻：它让葡萄酒爱好者们意识到，他们可以从世界各地寻找美酒而不仅仅局限于法国，也许这才是巴黎审判的最大意义所在。
盲品的结果震惊了在场的所有参与者，可能在场的所有人，几乎没有一个人能预料到加州酒可以打败法国酒，更别说红、白葡萄酒能够全部取胜。虽说盲品会的规模不大，但最终的评比结果却震惊了世界，这场盲品会就是后来广为人知的巴黎审判。举办品鉴会的想法最初并不是由斯伯瑞尔提出来的，他的商业伙伴帕特丽夏·加拉赫（Patricia Gallagher）才是真正的幕后推手。在挑选波尔多的葡萄酒时，斯伯瑞尔则打算以赤霞珠为主导的混酿葡萄酒对战加州仅采用赤霞珠酿造的单一品种葡萄酒。二人总共请来了9位评审，这9位评审基本上都是法国葡萄酒行业的大人物，包括法国原产地命名管理局 （INAO） 首席监察官皮埃尔·布瑞久克斯（Pierre Brejoux），罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de la Romanee-Conti）的合伙人兼首席酿酒师奥伯特德维兰（Aubert de Villaine）及法国著名餐厅金钱塔（La Tour dArgent）的首席酿酒师克里斯蒂安·瓦尼克（Christian Vanneque）等。
图片来源：Stags Leap Wine Cellars 四、后续 结果揭晓后，有关巴黎审判的新闻报导在美国可谓是铺天盖地，但这也没什么奇怪的。毕竟作为一个法国葡萄酒酒商，他并没有想要进口美国葡萄酒的打算。这座面积仅有400多平方千米的小岛究竟有何魔力？下面，就跟着小编去一探究竟吧。
幸好，葡萄酒产业并不是亚速尔群岛唯一的经济支柱，在皮科岛被评为世界遗产地之后，五湖四海的游客都慕名而来，期望一睹其风采。其中，阿瑞图（Arinto）、华帝露（Verdelho）和皮科特伦太（Terrantez do Pico）是岛上主要的白葡萄品种，而梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）则是主要的红葡萄品种。对于初次品尝皮科岛葡萄酒的人来说，弗雷吉冈特是个不错的选择，它由阿瑞图酿造而成，在酸咸的口感中迸发着清新的风味。与此同时，费尔南多还谈到，在皮科岛通行公路之前，当地葡萄酒的运输都是通过滚动的方式完成的。
然而，智慧的皮科岛居民却想出了一种行之有效的种植方法。这款酒用100%的阿瑞图酿造而成，带着丰富的黄油和热带水果的风味，即可搭配主餐，也可配合甜点。
千百年以来，亚速尔群岛一直都履行着酿造葡萄酒的使命。即使到了夜里，火山岩也可以把此前吸收的热量散发出来，所以土壤的温度并不会骤然下降，这就好比一个没有塑料顶棚的温室，无论外界条件如何，葡萄树都能在其中茁壮生长。可以说，皮科岛葡萄酒初期一直都是在泥沼中前行。这山与岛齐名，唤作皮科（Pico）。
在交谈中，德卡斯特罗举起一杯当地的葡萄酒说道：一般外国游客最喜欢喝的是弗雷吉冈特和特拉斯熔岩桃红酒（Terras de Lava Rose），但其实我们本地人喝得最多的是假日庄园（Ferias Vineyards）白葡萄酒。其中有一家叫作修道院之角（Canto do Paco）的餐馆是许多当地人和游客常去的地方。但为人所不知的是，亚速尔的葡萄酒，有80%都来自皮科岛。海里，巨鲸悠游，似乎守护着岸上那一座座葡萄牙传统风格的白墙建筑。
这家小巧别致的餐馆位于普赖尼亚德拜舒（Prainha de Baixo）小镇，经理名叫若奥德卡斯特罗（Joao de Castro）。为了克服这一困难，这位名叫弗雷吉冈特（Frei Gigante，葡萄牙语，意为大兄弟）的先驱勤勉开垦，他先是把一抔抔土壤都填入玄武岩（Basalt）细小的缝隙中，然后栽上葡萄树，并在四周垒起石墙进行保护。
这里景致秀丽，风光旖旎，一座耸入云霄的火山俯瞰着四垂汪洋。但是有一天，我的身体状况突然亮起了红灯，我知道这是一个契机，是时候做出改变了。
此外，来自安东尼奥玛卡尼塔酒庄（Antonio Macanita）的亚速尔阿瑞图白葡萄酒（Arinto dos Azores ）质优价昂，可以满足高端消费者群体的需求。现如今，这个组织的成员已经超过了240个，并向美国、加拿大、德国等地出口产自皮科岛的葡萄酒。据他所言，为了这次评选，当地政府花了整整十二年进行准备，最终才得以如愿。在与福布斯杂志（Forbes）的一次采访中，费尔南多向外界简扼介绍了皮科岛葡萄园的独特之处：这儿和世界上其它葡萄园最大的不同就在于这些石墙，它们和脚下的土地一样，都是自西向东延伸。这两点使得皮科葡萄酒的产量和市场化程度都有了大幅的提高。而另一款来自法利亚庄园（Farias Vineyards）的干白葡萄酒（Vinho Branco）也不容错过，它具有柠檬、蜂蜜和香蕉的圆润风味，还略微透露着一丝丝甘草风味。
ABSTRACT： In the middle of the Atlantic Ocean, there is an island nicknamedThe Island of Wine. In the past three years, the number of vines under cultivation has doubled to over 1,200 acres on all Azorean islands. 茫茫大西洋中，坐落着一个罕为人知的葡萄酒之岛。此外，1950年在马达列纳（Madalena）成立的皮科岛葡萄酒合作组织（Pico Island Wine Cooperative，以下简称皮酒组织）也标志着行业规范性管理制度的建立。
因此，待身体康复后，德卡斯特罗立刻辞去工作，他先是在波尔图（Porto）和里斯本（Lisbon）的烹饪学校里教书，然后只身前往皮科岛开了一家小巧精致的餐馆。那时候，哪怕卖出一瓶亚速尔葡萄酒都是件十分困难的事。
初登此岛时，你可能不会觉得这是个适宜种植葡萄树的地方。他见岛上气候喜人，便萌生出了在此种植葡萄树的想法。
紧接着，德卡斯特罗陷入一阵沉思，显然在思考着什么。岛上罡风惊天、土石嶙峋，表面还被坚硬的火山岩覆盖着，在这种地方支起葡萄架种葡萄，无异于痴人说梦。他们摒弃传统使用的葡萄架，把葡萄树分组直接种在皮科岛硬实的土地上，并在每一组的四周都垒起一堵五英尺（1.5米）高的石墙，圈出一块长20英尺（6米）、宽10英尺（3米）的长方形区域。由于地处近现代航海业较为发达的葡萄牙境内，早在17、18世纪，这里的葡萄酒就被运往世界各地，并在圣彼得堡（Saint Petersburg）的奖项评选中屡获殊荣。
为了解决这个问题，供应商们想到了一个办法，他们先把酒桶滚到海边，然后直接踢进海里，接着由孔武有力的工人们把桶子拖到货船上去。然而，近几年情况发生了天翻地覆的变化，大有迎来皮科之春之势。
在过去的两三年内，岛上的葡萄园面积有了巨幅增加。随后，他举起酒杯，轻轻说道：皮科岛有着最简单的田园风光，我开这家小餐馆，其实是在享受生活。
这次评选活动的领头人叫费尔南多奥利维拉（Fernando Oliveira），本职是当地的一位教师。比如十九世纪中叶，一场突如其来的虫灾使得整个岛的葡萄酒行业一度陷入低谷，产量和出口量双双急遽下滑。
这堵石墙不仅承担着防风护藤的重任，每至夜晚气温下降，它还能把白天吸收的热量散发出来，为葡萄树的生长提供适宜的温度。究其原因有二，一是欧洲葡萄酒市场逐渐扩展到了皮科岛上，拓展了皮科葡萄酒的国际销售渠道。传说早在15世纪，一位身形魁伟的僧侣就曾登上过皮科岛。2004年，因为其独特的景观，联合国教科文组织（UNESCO）把皮科岛的葡萄园列为世界遗产地（World Heritage Site）。
这是因为今年春季的气候比较反常，雨雾增多，狂风大作，巨大的海浪冲击上岸，拍打着娇嫩的葡萄藤。岛上气候多变，糅杂了爱尔兰（Ireland）、新西兰（New Zealand）、瑞士（Switzerland）等地的天气风格，时而阳光明媚，时而阴雨连绵。
而且，由于火山岩形成的海岸线崎岖不平，运货的船只无法靠近葡萄酒生产地停泊。尽管出于工作需求仍要四处奔波，但基本上他已经扎根在这座连绵青峦和碧蓝大海交相辉映的岛上了。
岛上，绿野翻腾，牛羊点缀其中，与远方深蓝色的碎浪遥相呼应。二是亚速尔政府逐渐开始重视这一产业，并给予其资金支持和政策优惠。
